COLLECTIF
Sixième édition du Larousse gastronomique depuis 1938, cet ouvrage réalise une importante refonte de la bible des gastronomes amateurs et professionnels. Profondément réactualisé, avec la caution d'un comité pluridisciplinaire dirigé par Joël Robuchon, il présente un état de l'univers de la gastronomie à l'aube du troisième millénaire. Il intègre l'internationalisation du paysage culinaire, l'exploration de nouveaux courants - telle la cuisine moléculaire - l'apparition de nouveaux équipements, la découverte de nouveaux produits : wasabi, bressaola, fève tonka, combava... Outre les 2.500 recettes proposées, dont 500 des plus grands chefs internationaux d'aujourd' hui, des cartes viticoles complètent ce panorama richement illustré.
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