Jean-Paul Hartmann, Maître Cuisinier de France, est l'auteur de cet ouvrage exceptionnel: des plats canailles telle "l'Escalivada de Morue" jusqu'au distingué "Civet de Homard au Vin de Collioure"; de ce "Baeckeoffa" qui, des bords du Rhin a atterri en Roussillon; des morilles, du caviar, des épices, des légumes oubliés, des desserts à damner un bénédictin mais aussi des civets , des barigoules, des tajines ! Le Maître livre ses recettes mais aussi ses "truces et astuces". Un livre qui ravira tous les spécialistes ainsi que les amateurs. A croquer avec les yeux!
Informations diverses :Jean-Paul Hartmann, Maître Cuisinier de France, est l'auteur de cet ouvrage exceptionnel: des plats canailles telle "l'Escalivada de Morue" jusqu'au distingué "Civet de Homard au Vin de Collioure"; de ce "Baeckeoffa" qui, des bords du Rhin a atterri en Roussillon; des morilles, du caviar, des épices, des légumes oubliés, des desserts à damner un bénédictin mais aussi des civets , des barigoules, des tajines ! Le Maître livre ses recettes mais aussi ses "truces et astuces". Un livre qui ravira tous les spécialistes ainsi que les amateurs. A croquer avec les yeux!
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